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苹果手机已经删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接iPhone至电脑并打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”并按照提示进行操作，选择最近的备份文件并点击“恢复”，等待恢复完成即可。
2、专业软件恢复：可以使用专业的数据恢复软件来找回已删除的短信，例如使用万兴数据恢复软件（EaseUS MobiSaver），连接手机至电脑并扫描手机数据，从扫描结果中选择短信数据进行恢复，还有数据恢复大师等软件也可以尝试使用，但请注意，在使用第三方软件时，务必谨慎选择正规软件并遵循操作指南。
3、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份功能，可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，在手机设置中选择“通用”选项，找到“还原”选项并点击“从iCloud备份恢复”，输入Apple ID密码并选择最近的备份文件，等待恢复完成即可。
需要注意的是，以上方法不能保证一定能够找回所有已删除的短信，因为数据恢复的成功率取决于多种因素，如数据被覆盖的情况、备份的频率等，在进行数据恢复时，请确保选择的方法安全可靠，并注意保护个人隐私，如果无法自行恢复数据，可以咨询苹果官方客服寻求帮助。